چه غذایی در بالی بخوریم؟

بالی، که به «جزیره خدایان» معروف است، نه تنها به خاطر سواحل خیره‌کننده، معابد باستانی، و فرهنگ غنی‌اش شهرت دارد، بلکه غذاهای لذیذ و متنوعش نیز هر مسافری را مجذوب می‌کند. آشپزی بالی ترکیبی از طعم‌های تند، شیرین، ترش، و معطر است که تحت تأثیر فرهنگ هندو، مهاجران چینی، هندی، و مالایی شکل گرفته است. از غذاهای خیابانی گرفته تا غذاهای پیچیده در رستوران‌های سنتی، بالی تجربه‌ای آشپزی ارائه می‌دهد که به اندازه مناظرش زیباست. تور بالی با بهتر

در این راهنما، شما را با بهترین غذاهای بالی آشنا می‌کنیم، از غذاهای محبوب مانند بابی گولینگ و ناسی گورنگ گرفته تا صبحانه‌های خاص و حتی غذاهای عجیب برای ماجراجویان. چه یک عاشق غذا باشید و چه فقط بخواهید طعم‌های محلی را تجربه کنید، این مقاله به شما کمک می‌کند تا بهترین‌های آشپزی بالی را کشف کنید. اگر با تور بالی سفر کردید، 7یشنهاد می‌کنیم که این غذاها را تست کنید.

غذاهای اصلی و محبوب بالی

بیایید با غذاهایی شروع کنیم که بدون امتحان کردن آن‌ها، سفر به بالی کامل نمی‌شود. این غذاها نه تنها در میان محلی‌ها محبوب‌اند، بلکه گردشگران را نیز شیفته خود کرده‌اند.

۱. بابی گولینگ (Babi Guling)

بابی گولینگ، یا خوک بریان‌شده، احتمالاً معروف‌ترین غذای بالی است. این غذا شامل یک خوک کامل است که با مخلوطی از ادویه‌جات مانند زردچوبه، زنجبیل، و گالانگال پر شده و ساعت‌ها روی آتش باز بریان می‌شود. نتیجه؟ پوستی ترد و گوشتی نرم و آبدار که با برنج، سبزیجات، و سمبل (سس تند) سرو می‌شود. این غذا معمولاً برای مراسم خاص تهیه می‌شود، اما در رستوران‌های گردشگرپذیر مانند وارونگ‌ها نیز به راحتی یافت می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ای اصیل هستید، از محلی‌ها بپرسید کجا بهترین بابی گولینگ را سرو می‌کنند.

۲. ناسی گورنگ (Nasi Goreng)

ناسی گورنگ، به معنای «برنج سرخ‌شده»، یکی از محبوب‌ترین غذاهای اندونزی است که در بالی طعمی خاص دارد. این غذا معمولاً با مرغ یا میگو، سبزیجاتی مانند پیازچه، سیر، هویج، و لوبیا سبز تهیه می‌شود و با تخم‌مرغ سرخ‌شده، کراکر برنج، و سس فلفل تزئین می‌شود. استفاده از کچاپ منیس (سس سویا شیرین) و پاست میگو به آن طعمی متمایز می‌دهد. ناسی گورنگ را می‌توانید در هر جایی، از غرفه‌های خیابانی تا رستوران‌های لوکس، پیدا کنید.

۳. ساته لیلیت (Sate Lilit)

ساته لیلیت نسخه‌ای منحصربه‌فرد از ساته است که فقط در بالی پیدا می‌شود. برخلاف ساته‌های معمولی که از تکه‌های گوشت تشکیل شده‌اند، در این غذا گوشت (ماهی، مرغ، یا خوک) خرد شده، با نارگیل، شیر نارگیل، و ادویه‌جات مخلوط می‌شود، سپس دور چوب بامبو یا علف لیمو پیچیده و کباب می‌شود. طعم دودی و غنی آن با سمبل یا سس سویا شیرین تکمیل می‌شود. این غذا را در وارونگ‌های محلی امتحان کنید تا طعم اصیلش را بچشید.

۴. گادو گادو (Gado Gado)

گادو گادو یک سالاد اندونزیایی است که در بالی بسیار محبوب است. این غذا شامل سبزیجات بخارپز مانند سیب‌زمینی، هویج، لوبیا سبز، جوانه لوبیا، اسفناج، و کلم است که با توفو، تمپه، و تخم‌مرغ پخته ترکیب شده و با سس بادام‌زمینی غلیظی پوشانده می‌شود. این گزینه‌ای عالی برای گیاهخواران است و هم سالم و هم خوشمزه است. اگر به دنبال غذایی سبک اما پرطعم هستید، گادو گادو را از دست ندهید.

۵. ناسی کامپور (Nasi Campur)

ناسی کامپور، یا برنج مخلوط، راهی عالی برای چشیدن انواع غذاهای بالی در یک بشقاب است. این غذا شامل برنجی است که با تکه‌های کوچک گوشت، ماهی، سبزیجات، و غذاهای جانبی مانند تخم‌مرغ یا کراکر برنج سرو می‌شود. در وارونگ‌ها معمولاً به صورت بوفه‌ای ارائه می‌شود، که به شما امکان می‌دهد ترکیب دلخواه خود را انتخاب کنید. این غذا برای کسانی که می‌خواهند طعم‌های مختلف را امتحان کنند، ایده‌آل است.

۶. ببک بتوتو (Bebek Betutu)

ببک بتوتو یک غذای لذیذ از اردک است که ساعت‌ها در مخلوطی از ادویه‌جات مارینه شده، در برگ موز پیچیده و به آرامی پخته می‌شود. این غذا با برنج، اسفناج تند، بادام‌زمینی سرخ‌شده، و سمبل سرو می‌شود. بهترین مکان برای امتحان این غذا در مناطق شمال غربی بالی مانند گیلیمانوک یا پموتِران است، اما در رستوران‌های تخصصی جنوب بالی نیز یافت می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: هزینه سفر به بالی

۷. آیام بتوتو (Ayam Betutu)

مشابه ببک بتوتو، اما با مرغ، آیام بتوتو نیز با همان روش پخت آرام در برگ موز تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم غنی و ادویه‌ای‌اش در مراسم و جشن‌ها محبوب است. اگر به دنبال غذایی سنتی با طعمی عمیق هستید، این گزینه را امتحان کنید.

۸. لاوار (Lawar)

لاوار یک سالاد سنتی بالی است که از گوشت خردشده (خوک، گاو، مرغ، یا اردک)، سبزیجات، نارگیل رنده‌شده، و ادویه‌جات تشکیل شده است. برخی نسخه‌ها شامل خون خوک یا اردک هستند که طعم و رنگ خاصی به غذا می‌دهد. این غذا معمولاً با برنج یا بابی گولینگ سرو می‌شود و در مراسم محلی جایگاه ویژه‌ای دارد.

۹. پپس (Pepes)

پپس روشی برای پخت است که در آن ماهی، گوشت، یا سبزیجات را در ادویه‌جات مارینه کرده، در برگ موز می‌پیچند، و سپس بخارپز یا کباب می‌کنند. برگ موز طعمی معطر به غذا می‌بخشد و آن را نرم و لذیذ نگه می‌دارد. پپس ایکا (ماهی پپس) یکی از محبوب‌ترین انواع این غذاست.

۱۰. توم (Tum)

توم شبیه پپس است، اما برگ موز به شکلی متفاوت تا شده و از یک سر بخیه می‌شود. این غذا معمولاً شامل گوشت خردشده (مانند خوک یا مرغ) مخلوط با خمیر ادویه‌دار است که بخارپز می‌شود. طعم معطر برگ موز این غذا را به تجربه‌ای خاص تبدیل می‌کند.

۱۱. غذای دریایی جیمباران (Jimbaran Seafood)

برای عاشقان غذاهای دریایی، ساحل جیمباران بهشتی است. در اینجا می‌توانید ماهی تازه را از بازار انتخاب کنید و در وارونگ‌های ساحلی کباب‌شده با انواع سمبل سرو کنید. غذا خوردن در کنار ساحل هنگام غروب آفتاب تجربه‌ای فراموش‌نشدنی است.

پیشنهاد مطالعه: بالی کجاست؟

۱۲. کیک‌ها و دسرهای سنتی

دسرهای بالی پایان شیرینی برای هر وعده غذایی هستند. برخی از محبوب‌ترین‌ها عبارتند از:

• جاجه بالی (Jaje Bali): کیک‌های کوچک از آرد برنج چسبناک که با شکر و نارگیل رنده‌شده پوشانده شده‌اند. این کیک‌ها در طعم‌های مختلف مانند پیسانگ رای، کلپون، و لاکلاک در بازارهای صبحگاهی یافت می‌شوند.
• دادار گوئیلینگ (Dadar Guiling): پنکیک نارگیلی سبز رنگ (به دلیل برگ پاندان) که با شکر نخل و نارگیل پر شده و در بازارها و منوهای دسر رستوران‌ها رایج است.
• پیسانگ گورنگ (Pisang Goreng): موز سرخ‌شده که گاهی با شکلات، پنیر، یا بستنی سرو می‌شود و میان‌وعده‌ای محبوب برای محلی‌ها و گردشگران است.

صبحانه‌های خاص به سبک بالی

صبحانه در بالی فرصتی برای کشف طعم‌های محلی است. در ادامه چند گزینه صبحانه سنتی بالی را معرفی می‌کنیم:

این غذاها را می‌توانید در بازارهای صبحگاهی یا وارونگ‌های محلی پیدا کنید. برای تجربه‌ای اصیل، به بازار صبحگاهی اوبود سر بزنید.

عجیب‌ترین غذاهای بالی

برای کسانی که به دنبال تجربه‌های غذایی ماجراجویانه هستند، بالی غذاهایی دارد که ممکن است کمی غیرمعمول به نظر برسند:

این غذاها بیشتر در مناطق روستایی یا بازارهای محلی یافت می‌شوند. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت هستید، با احتیاط امتحان کنید و از محلی‌ها راهنمایی بخواهید.

نکات برای لذت بردن از غذاهای بالی

• وارونگ‌ها را امتحان کنید: این رستوران‌های کوچک محلی بهترین مکان برای چشیدن طعم‌های اصیل هستند.
• گیاهخواران خوشحال باشند: غذاهایی مانند گادو گادو، توفو، و تمپه گزینه‌های عالی برای گیاهخواران هستند.
• ساعات غذا: صبحانه‌های سنتی را صبح زود در بازارها پیدا کنید، در حالی که غذاهای دریایی جیمباران برای شام ایده‌آل‌اند.
• سؤال بپرسید: اگر رژیم غذایی خاصی دارید، از کارکنان رستوران بخواهید غذا را مطابق نیاز شما تنظیم کنند.

پیشنهاد مطالعه: مراکز خرید بالی

نتیجه‌گیری

آشپزی بالی بازتابی از فرهنگ غنی و تنوع این جزیره است. از بابی گولینگ ترد و خوشمزه گرفته تا لاکلاک شیرین و غذاهای عجیب مانند تیکوس پانگانگ، بالی برای هر سلیقه‌ای چیزی دارد. چه در حال لذت بردن از غذای دریایی در ساحل جیمباران باشید و چه در حال گشت‌وگذار در بازارهای صبحگاهی، حتماً وقت بگذارید تا طعم‌های بالی را کشف کنید. این تجربه نه تنها شکمتان را پر می‌کند، بلکه قلب و ذهنتان را نیز با فرهنگ این جزیره زیبا پر خواهد کرد.